Le noyer robuste, présentant une formation de bois de cœur de coloration intense, est très rare et recherché. Le noyer français, plutôt clair, également appelé noyer européen (Juglans regia), est considéré comme plus expressif et plus rustique que le noyer noir (Juglans nigra) provenant des plaines du Danube, également appelé noyer américain.
